CENTURY COURT MARUNOUCHI

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CUISINE

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レストランウエディングならではの、料理とおもてなし

レストランウエディングならではの、料理とおもてなし

「センチュリーコート丸の内」は、二つのレストランを中心に、
会員制クラブやパーティールームなど、複数の施設を備えるクラブレストランです。
「センチュリーコート丸の内」がもっとも大事にするもの、それは、料理とおもてなしです。
ホテルでも結婚式場でもない、レストランならではのウエディングパーティーをご提案いたします。

French
Japanese

フランス料理と日本料理の共演

フランス料理と日本料理の共演

ベルギーの三ツ星レストラン「ブルノー」で研鑽を積んだ
「レストラン ロゼット」料理長 鏡 智行。
和の伝統を受け継ぎながら、独自のスタイルを追求する
「二十四節季 朔」料理長 薄 義貞。
二人の料理長が手がけるメニューより、
お二人にふさわしいコース料理をお選びいただけます。

フランス料理コース

フランス料理コース

「レストラン ロゼット」のフランス料理コース。総料理長 鏡 智行作。心が躍る華やかさと心に滲みる美味しさを、一つのコースに。

鮑 蒸し雲丹 甘エビの海水ジュレ仕立て 海藻クリームとキャビアのアクセント

金目鯛のクリスティアン 蕪のピューレと共に

フォワグラのポワレ ビーツの香りを纏わせて

国産牛フィレ肉 トリュフクーリーと自家製ハーブ塩 エゴマスタード 生七味を添えて

ヴァニラメレンゲで包まれた国産柑橘のムース

フランス料理と日本料理のコラボレーションのコースメニュー

フランス料理と日本料理のコラボレーションのコースメニュー

「レストラン ロゼット」のフランス料理と、「二十四節季 朔」の日本料理のコラボレーションのコースメニュー。総料理長 鏡 智行
×料理長 薄 義貞の共作です。洗練さを極めながらあたたかみをも併せ持つ、美食のコラボレーションをお楽しみいただけます。

胡麻豆腐の湯葉掛け 鮑 雲丹 蟹の彩り

蛤真丈の潮仕立て

高知・土佐ジロー半熟玉子と黒トリュフのクーリー ブリオッシュ ベーコン ポテトの泡

ラングスティーヌのクリュディテ ソースクリスタッセ

宇和島産真鯛の若狭焼き 椎茸じょうよ蒸し 若草餡 鱒子添え

US牛フィレ肉 サフラン香るクリスピーリゾット ジュドブフ クレソンオイル

抹茶とホワイトチョコのアンサンブル 黒豆の蜜煮をアクセントにして

料理長のご紹介

料理長のご紹介

鏡 智行 Tomoyuki Kagami

1990年渡欧。スイス、フランス、ベルギーを回り研鑽を積む。ベルギーでは三つ星レストラン「ブルノー」に勤務。1992年帰国、センチュリーコート丸の内へ。2001年、総料理長に就任。

「ウエディングは、喜びが溢れる、人生でもっとも晴れやかな日です。新郎新婦はもちろん、ゲストの方々の心が浮き立つような、美しく、華やかな料理でお二人の思い出に華を添えたい、そんな願いを込めてメニューを創り出しました。」

薄 義貞 Yoshisada Usuki

18才で『かぐら坂 とよ田』(神楽坂)入店、日本料理の修業を始める。1998年『花かがり』(お台場)、2000年『暗闇坂 宮下』(麻布十番)入店。2007年『暗闇坂 宮下』(丸の内)にて料理長を務める。2019年8月『二十四節季 朔』4代目料理長就任。

「仏と和、それぞれの料理が響き合うように、鏡総料理長と試行錯誤を繰返し、コース料理を完成させました。異なる食文化を組み合わせて新しい食文化を創る料理のコラボレーションは、家族と家族が結びつく"結婚"と似ています。」

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